آغاز فعالیت هنری او با پیگیری آکاردئون و ملودیکا در گروه امور تربیتی کرمان در سال ۱۳۷۵ بود. وی آموزش نوازندگی کیبورد (ارگ) را به صورت دوره کامل نزد استاد دژاکام فرا گرفت و سپس دوره مقدماتی پیانو و سلفژ را نزد استاد حسین خسرویان ادامه داد.

برای تخصص در حوزه موسیقی کودک، دوره کامل مربیگری موسیقی کودکان و فلوت ریکوردر را نزد استاد فروزان گذراند و از سال ۱۳۸۹ تاکنون در کارگاه‌های مربیگری موسیقی کودک در تهران و شیراز به‌صورت مستمر شرکت کرده است.

امیر شهیدی زندی از سال ۱۳۸۰ تاکنون مدرس موسیقی و سرود در مهدکودک‌های کرمان بوده و در فاصلة سال‌های ۱۳۸۱ تا ۱۳۸۸ به‌عنوان سرپرست گروه‌های سرود در جشنواره‌های استانی، مقام‌های اول و دوم را کسب کرده است.
او همچنین سابقه تدریس در دانشگاه علمی‌–کاربردی بهزیستی (سال ۱۳۸۹) و تدریس موسیقی کودک و کیبورد در آموزشگاه‌های موسیقی کرمان از سال ۱۳۸۹ تاکنون را دارد.